Almanya Federal Tüketici Koruma ve Gıda Güvenliği Ofisi (BVL), kurutulmuş kayısı, hurma, erik ve vişne örneklerini inceledi. Sonuçlar, kurutulmuş meyvelerin yüzde 60'ında akrilamid maddesinin bulunduğunu ortaya koydu.
BVL, kurutulmuş meyvelerdeki akrilamid hakkında daha önce yeterli veri olmadığı için bir izleme çalışması başlattı. 2023'te yapılan incelemede, 252 kurutulmuş meyve örneğinden 152'sinde akrilamid tespit edildi. Özellikle, 99 kayısı örneğinden 43'ünde ve 73 kuru erikten 64'ünde akrilamid bulundu. Kayısıların çoğunda, özellikle sülfürle işlem görmemiş olanlarda bu madde daha yüksek seviyelerde bulundu.
Akrilamid, yüksek sıcaklıklarda pişirilen, kızartılan veya kavrulan karbonhidratlı gıdalarda oluşabilen kimyasal bir madde olup, kanserojen ve genetik değişikliklere neden olabileceği hayvan deneylerinde gösterilmiştir. Ancak insan üzerindeki etkileri konusunda kesin bir değerlendirme yapılmamaktadır. Yine de, akrilamid alımının minimumda tutulması önerilmektedir.
